Ta zielona, robiąca zawrotną karierę pasta pochodzi prosto z włoskiej Ligurii, gdzie przyrządzano ją już w siedemnastym wieku. Francuzi zrobili z niej "pistou", zaś po rozprzestrzenieniu się na wszystkich kontynentach, pesto zaczęło także przechodzić dość awangardowe przemiany, polegające np. na zastępowaniu w przepisie bazylii... Okazało się bowiem, że pomysł miażdżonego z oliwą czosnku sprawdza się świetnie także z suszonymi pomidorami (czerwone pesto), zieloną pietruszką, rzeżuchą, a nawet liśćmi rzodkiewki!

Link do całego artykułu:
http://www.we-dwoje.pl/pesto;czyli;smak;lata,artykul,12809.html